【品鑒】平壩窖酒網蛙品味專場之二:不一樣的兼香!-公司新聞-新聞資訊-平壩窖酒

【品鑒】平壩窖酒網蛙品味專場之二:不一樣的兼香!-公司新聞-新聞資訊-平壩窖酒
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      【品鑒】平壩窖酒網蛙品味專場之二:不一樣的兼香!

      2018-07-25 15:03

      網蛙品味十九期平壩窖酒兼香專場品鑒收帖已經截止,繼上次品帖薈萃之后又有哪些精彩的評論呢?我們一起來分享。


      品鑒進行中


      網蛙品味十九期平壩窖酒兼香專場品帖薈萃

          @子虛

       

            第一次作為品鑒活動老司機,萬分榮幸。鑒于本人文字及品酒水平都不算太高,有不妥之處,望大家批評指正斧正。粗略品評如下:

        一號:先看酒花,細膩程度及持續時間一般,中規中矩,并無突出表現。酒色透明,聞香清純,味道有些沖。入口辛辣,只能說感覺一般。

        二號:酒色微黃,聞香厚重濃郁,香氣撲鼻,有一些酸味雜在其中。細品一口,味道香郁,醇厚,回味感覺像有芝麻香油的味道。

        總結:初品二號之后感覺酒確實也怕巷子深啊,從沒想到以前從沒聽過的平壩竟然有如此美酒,如果價位能定到百元左右豈不是酒友之福(當然具體成本俺不知道,不要笑俺貪心)。感覺一號雖然與其他低端酒略有不同但是差別不大,看來除了本地難以以量取勝。此次品鑒果然如蛙兄提前劇透的一樣,高低搭配,對比太過強烈。怎么說呢跟二號跟一號比較屬于處處碾壓的態勢,估計唯一可以取得的優勢就是價格了。

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        網蛙品帖品人:優勝劣汰,也是網蛙品味之真味。高性價的期待是對的,玩不了高性價,就沒必要網蛙品味。但同時,也要多方考慮,實事求是。

       

      網蛙品味十九期平壩窖酒兼香專場品帖薈萃

         @何曉昂爸爸

       

            收到網蛙品鑒酒放置了幾天,晚上準備幾個下酒菜,開了瓶兼香型新郎酒九年比較。

        觀色:1號清澈透明,2號微黃,九年透明無色。

        酒花:九年酒花多,持續時間長,1號酒花少持續短,2號基本無酒花(酒花大小多少有時跟倒酒方式有關)

        聞香:1號濃香,2號藥香(董香),九年濃香。

        入口:1號入口綿柔香甜,但入腹后能感覺到一股暖流,度數不低。2號入口藥香明顯,感覺就像董酒,有酒友說比1號度數高,但是沒喝出來,感覺跟1號差不多。九年據說濃頭醬尾也沒喝出來,水平有限。個人口感三種酒先后順序2、1、九年。

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        網蛙品帖品人:新郎酒在酒友群中提起很少,還未聽說過有較好的評價。平壩如果不敵新郎酒,我倒是要失望了。感謝兄弟!

       

      網蛙品味十九期平壩窖酒兼香專場品帖薈萃

           @sy9938

       

            蛙哥兼香品鑒早已收到,苦于喉嚨痛一直沒法完成作業,今晚終于得嘗。

        第一次喝平壩兼香,覺得很有特點,12號度數風格略有不同,但仍能感覺是同一爹媽生的1號偏濃香,但沒有川濃那么艷麗,內斂,回口甘甜和一絲青草香,但度數低了點,有點水感;

        2號顏色偏黃,正常判斷年份更久,入口似濃似醬,非濃非醬,更為內斂不艷麗,回甜青草香,層次更豐富持久。

        平壩風格令人耳目一新,有個性,淡定不做作,飲感愉悅,1號度數略提高,表現力會更強。個人愚見,瞎縐的。

       

      網蛙品味十九期平壩窖酒兼香專場品帖薈萃

        @長安古民

       

            1號清澈純凈,舉杯果蜜香濃香藥香漸次入鼻,濃香突出藥香很淡,給人一種清新的感受,入口綿甜凈爽,略回點酸,收口快,回味短,酒體厚度感還是欠了點,好在清香純凈,應該適合濃香型中低度白酒愛好者。

              2號觀之微黃,舉杯董香味先入了鼻,糊香蜜香隨后就到,淡淡的帶那么點濃香味,風格上應是董濃結合,董香突出,總感覺好像聞到過這種味道,想了想與上期品鑒2號很像,立馬拿出來,還剩下了約10ml吧,剛好對比。本期2號入口酸甜辣澀漸次展現,入喉顯厚,回甘,口中生津,陳香感明顯,酒體綿厚飽滿,較為協調,層次感不錯,個人喜歡這個,好酒上期品鑒2號具體怎樣大家也都能看到,就不寫了,只能說這兩個很像,相似度有78之間吧,平壩2號應是曲藥上有所不同,再一個工藝上還是想體現出濃香,但從這個酒體上感覺不明顯。還是偏向于董香為主了。

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        網蛙品帖品人:個人感覺和董香相比,風格還是迥異。相似度沒這么高。

       

      網蛙品味十九期平壩窖酒兼香專場品帖薈萃

       @蔥花

       

            參加網蛙的品鑒多次,這是最沒有懸念也最有信心的一次?;蛘呤且驗閮煽罹撇顒e太明顯, 又或者是因為網蛙前面的劇透。

        兼香以前接觸不多,雖然曾喝過白云邊和老的湘泉,但都是很久以前的事,記憶早已經模糊?,F在手頭并沒有什么兼香灑,只好拿鄉愁和上次品董香時開瓶的特密作為對比的參照。

        雖然酒花顏色方面沒多少可說,還是按通常的順序來。

        觀色:兩者的區別很明顯,1號基本無色,2號則是明顯的淺黃色。所以在從盒子里取出兩個小瓶時,就已經基本確定了2號更高端,試喝后證明這個判斷沒有問題。

        酒花:2號更好一些,但持續時間都只有幾秒鐘。不過2號的掛杯非常好,可以看出有較好的粘稠度。

        入口:1號入口感受到藥香,但后半段還是濃香為主。香氣比較舒適,口感較甜,可能是度數原因,感覺還是淡了些?;匚侗容^短,基本是一下子就停住的感覺。2號香氣濃郁豐富,剛入口感覺很類似董香的感覺,但很快會感受到幾種不同的香氣混在一起,協調性不錯?;匚遁^長,但后味感到一絲苦。

        總評及排序:首先可以斷定,2號不管是度數還是酒質,都明顯高于1號。所以排序自然是2>1號。其實如果1號單獨喝,感覺也很不錯,價格合適,買點做口糧也是可以的。但是跟2號放在一起對比,差距就明顯了,感覺不是一個量級的。對比了前面買的鄉愁,1號更柔和平順,鄉愁味道濃烈不少,但跟1號一起喝有點沖和辣的感覺。2號是參加品鑒以來,最讓我感到驚艷的一款酒,在香氣的豐富和酒質的厚度上,感覺并不比特密遜色。很喜歡它香氣的豐富和變化,如果有合適的價格,很值得多屯一些,現在就等著開賣了。

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        網蛙品帖品人:品帖也如品酒,品到蔥花處,坐看云起時。

       

      網蛙品味十九期平壩窖酒兼香專場品帖薈萃

          @一杯清茶??

       

            白酒小白,新司機都不夠格,有幸參加過蛙哥幾次品鑒(水平有限,好多次不敢參加),每次都是靜置幾天,飯后2-3小時涼開水、黃瓜相伴認真對待,不敢半點馬虎,所以每當蛙哥開發新香型都想試試。

        樣品1   無色透明,聞香以為是濃香型低度酒,略有丁點酒精味,酒花時間短,掛杯倒也明顯,入口柔,中段甜,回味短,有點青草氣息,微有苦味,飽滿度差點意思,單薄的感覺,性價比好可以入點,適合俺山東人大口喝。

        樣品2 酒色微黃,聞香有別于醬香、濃香,有點草木香,煥然一新的感覺,酒花明顯比一號時間長,掛杯特好,入口飽滿、濃咧,氣化感強,前段有點董香感覺,中后期芝麻香、糊香爆滿整個口腔,隱約還有點草木香或者藥香,不爆口、不辣喉,香氣成團、沖頂,基酒有一定年紀才有的效果,度數明顯高于一號。

        對比喝了鴨子鄉愁,個人喜歡程度一號不如鄉愁,二號強過鄉愁太多

        網蛙品帖品人:其實在我看來,更喜歡哪個并不重要,重要的對于不同特點的貴州白酒,我們都要去了解它的真味。沒有多姿多彩,也就失去了品味的意義。

       

      網蛙品味十九期平壩窖酒兼香專場品帖薈萃

      @十六

       

             一號酒樣,色澤白,酒花些許,快速散開。香氣酒香明顯。入口前味微烈,夾雜淡淡的藥味,后味有較強刺激感,藥味較顯,口腔刺激較重,不易放松。酒體厚重上很一般,有一絲苦味。

        二號酒樣,色澤微黃,酒花較多,較慢散開,度數略高。香氣藥香明顯,有陳年感。入口柔順,藥香明顯,偏向董酒,后味,藥香明顯,也較長,有上沖感,香氣更圓潤,口腔易放松。酒體更厚重。最后喝了一口洋河,覺得兩個酒量都不如洋河綿柔和甜,并不是說這兩號酒不如洋河,而是說這兩樣酒都是重口味型。

        網蛙品帖品人:謝謝兄弟認真的態度,部分酒友到現在還不理解品味之意義就是,當我們把這些埋藏在深山之中,甚至有些與世隔絕的酒品給大家,并不是一定要得到大家一致的喜歡。而是有一種別樣的味道,我們應當去探尋!比如帖主所說的洋河,我也很想探尋下。但還沒這樣的機會。

       

      網蛙品味十九期平壩窖酒兼香專場品帖薈萃

      @?

       

            先說聞香:瓷瓶汾酒香味很淡,能聞出一點點酒精的刺鼻味;樣品二聞香首先有董香型酒的感覺,香味豐富,比較厚重厚實,有一點蜜甜味,但是整體聞香個人感覺不太舒適;樣品一感覺是樣品二的減配版,聞香整體有點寡淡;杜康酒頭,典型的濃香型味,聞香比較舒適。

        品嘗:瓷瓶汾酒是07年的酒,可能有點兒跑度,所以喝起來比較舒適淡雅,有種入口即化的感覺,還是典型的那種汾酒味道;樣品二,首先感覺度數比較高,個人感覺可能在54度以上,然后入口的感覺,這明明就是董香型酒啊,這是兼香嗎?再仔細品一口好像是前濃后董,但是董香(或者說藥香)的味道與濃香的味道融合的比較好,給人感覺比較舒適,愛喝濃香型酒朋友應該會比較喜歡;樣品一,感覺就是樣品二的降度減配版,有藥香,但不如2號舒適;再品杜康酒頭,沒錯,前面的樣品一樣品二,應該是濃香和董香或者說是與藥香的一個兼香。

        最后來說說排名,個人平時并不喜歡濃香,所以整體排名是,汾酒瓷瓶>樣品二>杜康酒頭>樣品一。(汾酒排第一可能跟時間比較久有關系,入口即化,感覺比較舒適)

        最后說點其他感受,樣品二如果只做藥香應該是一款很不錯的產品,但是做了兼香,感覺有點自廢武功,藥香本來就是小眾產品,再將自己的藥香弱化加上濃香,這樣的產品市場會好嗎?

        網蛙品帖品人:其實我個人理解,平壩的兼香和很多傳統意義上的兼香已經兩回事,它不是人工勾兌混合,而是自然生成。倒越來越覺得兼香無非是一個名稱和定義,未必能最科學和規范地表達出這個酒所有的特點。需要指出的一點,平壩不是董香,也成不了董酒,它就是平壩。

       

      網蛙品味十九期平壩窖酒兼香專場品帖薈萃

       @誤入酒海

       

            本來洋洋灑灑的寫了許多前續,誰知道啥原因全消失了!或許是上天不叫我這樣子寫吧。上次的鑫泉品鑒,由于我體會不到三款酒的差別,品來品去總感覺就是一樣的東西,再加上寫的有點嘻哈,酒也喝的有點多,詞不達意,被群主批評不會喝酒。。很是慚愧!本來打算不再品鑒丟人現眼,可是平壩酒已經收到,總不能喝了不說話吧?

        決定還是寫這一回,由于我是拼酒出身,所以對酒的一些層次感或者花蜜香陳香窖底香騷香體香不是那么信手拈來,所以大家都要體諒體諒山野村夫,只求一醉解千愁,好歹也是我的一些感受了。送女兒坐火車回來,忽然間就想喝點酒。于是拿了鄉愁,播州,平壩,都是貴州的酒,也都是網蛙的酒。比較起來會公平公正一些。至于顏色深淺的問題不必要寫了,估計大家都不是近視,也不要被色迷惑了。

        先喝了一杯鄉愁,入口貴州濃香的特征比較弱化了,特有的鴨味有點,放了一段時間,酒體不再辣口,順了好多,綿甜。沒喝出醬味兒,典型濃香型酒??谖遁p的也可以試一下。估計是后期改變了不少,迎合大眾口味。

        第二杯平壩1號,入口董香的味道,越喝越感覺苦,度數也底,大口喝好點,細細品味水味大了點,陳味兒也大。一切都可能是度數低了的緣故吧。

        再喝就是播州故事,真是藥香舒適,刺激,很好喝??蓱z的是平壩2第一口完全被董香壓制了,看來喝董香再品其他酒都會被欺負。。。

        再來一杯平壩2,入口還是平和,中間芝麻香味兒凸現,空杯留香重,陳味突出,隱隱約約感覺平壩的兩款酒基酒不是一個路子。平壩2確實強于平壩1不少。很快平壩2已經喝沒了,播州也喝了幾杯。鄉愁一如既往的順口,平壩1實在不想再喝了,還有半瓶留作紀念吧。

        中午這幾款酒,個人認為喜好決定了一切。平壩2是好酒,但我還是堅持不會高于播州。本次品鑒純粹是酒后一氣呵成,草稿也沒有看,寫的不好,大家鼓掌!完了!

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        網蛙品帖品人:我評帖和你評酒一樣,幾十個帖子下來,也不能總說:好鐵呀,好鐵!段落清晰,層次分明,重點突出。偶有批評也是正常的。表明我品帖都這樣了,你們品酒也要這樣呀!對啵。這篇,不錯。段落清晰,層次分明,重點突出。沒準下輪你還是老司機。(&^_^&)

       

      網蛙品味十九期平壩窖酒兼香專場品帖薈萃

       @李慶春

       

              第一天12號對比

        酒花:14、5秒,27、8秒;

        顏色:1號無色透明,2號微黃;

        聞香:1號淡淡花香,2號典型藥香;

        喝:1號入口甜,回味甘,舌頭微麻,用鼻子呼吸有熱流感覺;2號入口微酸,口腔瞬間彌漫藥香,有氣化感,酒質明顯比1號厚重;喝完2號后再喝1號明顯感覺到1號水感。

        空杯聞香:1號糟香較弱,有甜香;2號糟香濃郁,有醬味。

        總結:2號明顯好于1號。

        第二天2號與1454度光瓶貴賓品鑒國密對比

        2號藥香比國密濃郁,入口酸,酒質比國密略厚重,但感覺不如國密協調,2號尾味有些許醬味,2號風格應該是藥醬兼香型,估計2號充分醒酒后表現會更好。

        總結:2≥1454度光瓶貴賓品鑒國密。

        網蛙品帖品人:坦率地說,看到很多酒友都用鑫泉和董酒進行對比,我也是在大家的帖子中再次品味了貴州:具濃、醬、藥之風格,突然發現平壩窖酒倒更多具有貴州白酒的基因。

       —節選自網蛙品味公眾號網蛙品味十九期平壩窖酒兼香專場品帖薈萃

       

            網蛙品味十九期平壩窖酒兼香專場圓滿結束,感謝各位品鑒者對平壩窖酒的評論,同時我們歡迎各位白酒愛好者到平壩酒廠廠區參觀考察,了解兼香型平壩窖酒的獨特工藝。


      責任編輯:平壩酒廠平壩酒廠,未經授權不得轉載

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